SITUATION GEOGRAPHIQUE : Coté sud du Cher à l’est de la Touraine
CEPAGE : Pinot noir et Gamay
TERROIR : Perruche, Aubuis
TRAVAIL DE LA VIGNE : Culture raisonnée et durable sur chaque parcelle, enherbement entre rangs, effeuillage, vendange en vert.
VINIFICATION : Aprés une première fermentation en cuve, le vin part à la champagnisation, la deuxième fermentation a lieu en bouteille dans des caves en tuffeau à 13°. Après un repos de 10 mois sur latte minimum, le vin peut être dégorgé, prêt à être commercialisé.
DEGUSTATION : Cette cuvée « LES DEMOISELLES DE CHAMBERLIN » séduit par ses arômes de pêche et de fruits rouges. Sa bouche ronde et onctueuse est relevée par des bulles fines et aériennes.
CONSERVATION/SERVICE : A consommer jusqu’à 3 ans, servir frais 8° mais non glacé.
ACCORD METS/VIN : Vin de fêtes, apéritif et dessert.