SITUATION GEOGRAPHIQUE : Coté sud du Cher à l’est de la Touraine
CEPAGE : Malbec 100%
TERROIR : Aubuis (Terre calcaire)
HISTORIQUE : A l’origine les Crocs désignaient un creux, une cavité. Vestige de ce passé subsiste une ancienne carrière où nos ancêtres creusaient et récupéraient la roche calcaire pour enrichir leur terre. C’est sur ce terrain d’exception appelé aussi « Aubuis » que nos vignes tirent le meilleur de leur potentiel.
TRAVAIL DE LA VIGNE : Culture raisonnée et durable sur chaque parcelle, enherbement entre rangs, effeuillage, vendange en vert.
VINIFICATION : Récolte manuelle, puis macération semi-carbonique, sans interventions mécaniques, Fermentation à 25° pendant 5 à 10 jours. Le vin est ensuite élevé en barrique de 400L pendant 12 mois.
DEGUSTATION : Cette cuvée séduit par ses arômes de fruits noirs comme la mûre ou le cassis associés à des notes épicées, Vin de caractère sa bouche présente une belle structure dans un style charnu et généreux
CONSERVATION/SERVICE : A conserver facilement jusqu’à 5 ans, servir légèrement frais
ACCORD METS/VIN : Viandes en sauces, gibiers, côte de boeuf , fromages de chèvres.
SITUATION GEOGRAPHIQUE : Coté sud du Cher à l’est de la Touraine
CEPAGE : Sauvignon
TERROIR : 1 ère côte type perruche (parcelle très chargée en silex)
TRAVAIL DE LA VIGNE : Culture raisonnée et durable sur chaque parcelle, enherbement entre rangs, effeuillage, vendange en vert.
VINIFICATION : Récolte mécanique sur vendange fraîche puis macération pelliculaire de 6-8 heures, le pressurage est lent avec une sélection des jus, la fermentation est régulée entre 16 et 18°C puis élevage sur lie avant l’embouteillage.
DEGUSTATION : Cette cuvée « LES GRENOUILLERES » séduit par ses arômes floraux et fruités qui rappellent la fleur de la vigne et le fruit du Sauvignon. Vin blanc sec, sa bouche équilibrée offre une belle minéralité de type pierre à fusil.
CONSERVATION/SERVICE : A consommer dans sa jeunesse jusqu’à 3 ans, servir frais 8-10°C.
ACCORD METS/VIN : Poissons, crustacés, volailles, fromages de chèvre (Selles sur Cher).
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