SITUATION GEOGRAPHIQUE : Nord du département de l’Indre, au carrefour des 3 provinces, le Berry, la Touraine et la Sologne
CEPAGE : Sauvignon 100%
TERROIR : Aubuis (Terre calcaire)
HISTORIQUE : A l’origine les Crocs désignaient un creux, une cavité. Vestige de ce passé subsiste une ancienne carrière où nos ancêtres creusaient et récupéraient la roche calcaire pour enrichir leur terre. C’est sur ce terrain d’exception appelé aussi « Aubuis » que nos vignes tirent le meilleur de leur potentiel.
TRAVAIL DE LA VIGNE : Culture raisonnée et durable sur chaque parcelle, enherbement entre rangs, effeuillage, vendange en vert.
VINIFICATION : Récolte mécanique sur vendange fraîche avec égrappage. Pressurage lent avec sélection des jus, uniquement les fins de presse. Après un léger collage, le moût fermente en barrique de 400L puis est élevé pendant 12 mois .
DEGUSTATION : Cette cuvée séduit par ses arômes puissants d’agrumes confits associés à des notes florales, en bouche on retrouve un beau volume dans un style original et gourmand.
CONSERVATION/SERVICE : A consommer de 1 à 5 ans à une température d’environ 10°
ACCORD METS/VIN : Apéritif, cuisine épicée, paëlla,, viande blanche, poissons en sauce, fromages affinés
SITUATION GEOGRAPHIQUE : Nord du département de l’Indre, au carrefour des trois provinces, le Berry, la Touraine et la Sologne.
CEPAGE : Malbec 20%, Pinot Noir 50% et Gamay 30%.
TERROIR : Perruche et graviers.
TRAVAIL DE LA VIGNE : Culture raisonnée et durable sur chaque parcelle, enherbement entre rangs, effeuillage, vendange en vert.
VINIFICATION : Sélection rigoureuse des meilleurs terroirs avec petits rendements, récolte mécanique avec égrappage, macération à froid sur Malbec et Pinot Noir puis macération courte à 25°. Chaque cépage fermente séparément, l’assemblage des 3 cépages est réalisé après la fermentation malolactique.
DEGUSTATION : Ce Valençay Prestige séduit pour son nez intense et complexe ou se mêlent les fruits rouges dominés par la griotte et les épices. Souple, longue et équilibrée sa bouche est harmonieuse.
CONSERVATION/SERVICE : A consommer dans sa jeunesse de 2 à 5 ans, sevir à 15°.
ACCORD METS/VIN : Viandes blanches, viandes rouges, pyramide de Valençay.
SITUATION GEOGRAPHIQUE : Nord du département de l’Indre, au carrefour des trois provinces, le Berry, la Touraine et la Sologne.
CEPAGE : Sauvignon, Chardonnay.
TERROIR : Limons sur argile et graviers.
TRAVAIL DE LA VIGNE : Culture raisonnée et durable sur chaque parcelle, enherbement entre rangs, effeuillage, vendange en vert.
VINIFICATION : Récolte mécanique sur vendange fraîche avec égrappage puis macération pelliculaire de 6 à 8 heures. Pressurage lent avec sélection et trie des jus, fermentation de 16-18° puis
élevage sur lies en cuve inox.
DEGUSTATION : Ce MONTBAIL BLANC séduit par ses arômes puissants évoquant les fleurs de printemps et les fruits exotiques.Vin blanc sec sans excès, sa bouche est ronde et rafraîchissante.
CONSERVATION/SERVICE :A consommer dans sa jeunessejusqu’à 2 ans, servir frais 8-10°C.
ACCORD METS/VIN : Crustacés, fruits de mer, poissons, galetteberrichonne à la pomme de terre.
SITUATION GEOGRAPHIQUE : Nord du département de l’Indre, au carrefour des trois provinces, le Berry, la Touraine et la Sologne.
CEPAGE : Malbec 20%, Pinot Noir 20% et Gamay 60%.
TERROIR : Limons sur argile et graviers.
TRAVAIL DE LA VIGNE : Culture raisonnée et durable sur chaque parcelle, enherbement entre rangs, effeuillage, vendange en vert.
VINIFICATION : Récolte mécanique avec égrappage, macération à froid sur Malbec et Pinot Noir puis macération courte à 25°. Chaque cépage fermente séparément, l’assemblage des 3 cépages est réalisé après la fermentation malolactique.
DEGUSTATION : Ce MONTBAIL ROUGE révèle un nez flatteur de fruits noirs comme la mûre et la cerise. Sa bouche offre une structure souple et légère avec des tanins fins.
CONSERVATION/SERVICE : A consommer dans sa jeunesse jusqu’à 3 ans, servir légèrement frais 12-14°C.
ACCORD METS/VIN : Plats légers, viandes grillées, viandes blanches, charcuteries.
SITUATION GEOGRAPHIQUE : Nord du département de l’Indre, au carrefour des trois provinces, le Berry, la Touraine et la Sologne.
CEPAGE : Malbec 20%, Pinot Noir 20% et Gamay 60%
TERROIR : Limons sur argile et graviers.
TRAVAIL DE LA VIGNE : Culture raisonnée et durable sur chaque parcelle, enherbement entre rangs, effeuillage, vendange en vert.
VINIFICATION : Récolte mécanique avec égrappage. Pressurage lent avec sélection et trie des jus puis assemblage avec des jus issus de saignée, fermentation à 16-18°C puis élevage sur lie en cuve inox.
DEGUSTATION : Ce MONTBAIL ROSE séduit par la finesse de ses arômes dominés par les fruits frais (fraise, cerise), avec des nuances fermentaires de bonbons anglais. C’est un vin sec, légèrement acidulé, gourmand et frais.
CONSERVATION/SERVICE : A consommer dans sa jeunesse jusqu’à 2 ans, servir frais 8-10°C.
ACCORD METS/VIN : Charcuteries, entrées estivales, viandes grillées, poissons, cuisines exotiques.
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